.El Celler de Can Roca ha sido elegido como el nuevo S.Pellegrino Mejor
D.O.M conserva el Premio de Aqua Panna Mejor Restaurante de
Suramérica
Astrid y Gastón de Lima ha ganado el Premio al Mayor Ascenso en la
Lista.
Suramérica aumenta su presencia con seis restaurantes en la lista: dos
en San Pablo, dos en Lima y dos en la Ciudad de México.
Anunciando del lanzamiento de Los 50 Mejores Restaurantes de
América Latina en Perú en septiembre del 2013.
Después de siete años de espera entre bastidores, los hermanos Roca han obtenido el codiciado puesto número uno
de la lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, patrocinado por S.Pellegrino y Acqua Panna.
El Celler de Can Roca en Girona ha sido proclamado durante mucho tiempo como uno de los lugares más
emocionante de España para comer y ha ocupado durante dos años el puesto número 2 de la lista; ahora, ha
intercambiado lugares con Noma de Dinamarca, quien mantuvo el primer lugar durante los últimos tres años.
El restaurante de los hermanos Roca ha sido aclamado a nivel mundial por su combinación de platos catalanes y
técnicas innovadoras, además de la pasión que comparten por la hospitalidad. Joan dirige la cocina, Jordi es el jefe
de pasteleros y Josep es el sommeliers principal, quien está a cargo de recepción de la casa. Juntos, conforman un
equipo formidable, generando una experiencia gastronómica verdaderamente memorable.
El Celler cree en la cocina de estilo libre, con el compromiso de la vanguardia, pero manteniéndose fiel a la memoria
de las diferentes generaciones de los ancestros de la familia; todo esto dedicado a cocinar para el publico. Tienen
una filosofía de 'comida emocionante', con diversos ingredientes seleccionados para evocar en los comensales
recuerdos de su infancia y de un lugar específico del pasado.
Debido al ascenso de El Celler al primer puesto de la lista, España continúa como lideres de los primeros 10 puestos
con Mugaritz de San Sebastián que se ubica en el puesto número 4 (obtuvo el Premio del Chef Predilecto y
Seleccionado por los Chefs 2012) y Arzak (Elena Arzak Espina, quien recibió el Premio Veuve Clicquot Mejor Chef
Femenina del Mundo 2012), que permanece en el puesto número 8. España en total tiene cinco restaurantes en la
lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. Quique Dacosta, famoso por su ecococina y ubicado entre los
mayores precursores de la cocina española, ha ascendido al puesto número 26. El restaurante Asador Etxebarri se
ubica en el puesto número 44 de la lista.
Latinoamérica también tiene mucho para celebrar este año con seis restaurantes en la lista, dos más que en el 2012.
Astrid y Gaston de Lima, Perú, ha ascendido 21 puestos
en la Lista, un premio patrocinado por Gaggenau; además, ha habido un nuevo ingreso con el Restaurante Central
de Lima, que se ubica en el puesto número 50. El restaurante D.O.M de Alex Atala en San Pablo, ubicado en el puesto
número 6, mantiene su puesto como el Acqua Panna Mejor Restaurante de Sudamérica. . Mani, también en San
Pablo, debutó en el puesto número 46 de la lista. Pujol de la Ciudad de México ha trepado 19 lugares para ubicarse
en el puesto número 17 de la lista. Biko ascendió siete lugares para ubicarse en el puesto número 31, lo cual refleja
el reconocimiento y la influencia gastronómica de Latinoamérica.
La evolución y la solidez de la gastronomía de Latinoaméricaha demandado un reconocimiento específico del
continente; al respecto, William Reed Buiness Media se complace en anunciar que la ceremonia de los Premios a Los
50 Mejores Restaurantes de América Latina será en Lima, Perú, el 4 de septiembre, patrocinado por Cusqueña y con
el apoyo de PromPeru.
Después del éxito obtenido con el premio inaugural de primavera de los Los 50 Mejores Restaurantes de Asia el cual
fue celebrado en Singapur y patrocinado por S.Pellegrino y Acqua Panna, Asia puede presumir de tener siete
restaurantes en el ranking mundial. El restaurante Narisawa, que se ubica en el puesto número 1 en Asia, ocupa el
puesto número 20 a nivel mundial. El restaurante de Tokio obtuvo el primer puesto con el Premio de Acqua Panna
Mejor Restaurante de Asia , y el Premio Premio de Restaurante Sostenible, patrocinado por Zacapa. El Premio al
Restaurante Sustentable se entrega al restaurante que se ubique entre los primeros 50 puestos y que demuestre la
mayor calificación en términos de responsabilidad social y medioambiental, evaluado por la Asociación del
Restaurante Sostenible.
Este año, entre los destacados de Europa, encontramos al restaurante Osteria Francescana en Italia, que ascendió
dos lugares para ubicarse en el puesto número 3 de la lista, y Nadia Santini del restaurante Dal Pescatore, también
en Italia, recibió el Premio Veuve Clicquot Mejor Chef Femenina del Mundo. Francia se jacta de tener seis
restaurantes en el ranking con la leyenda culinaria que es Alain Ducasse, quien fue galardonado este año con el
Premio a la Trayectoria Profesional, patrocinado por Diners Club International®. El Reino Unido se mantiene sin
cambios con el nuevo ingreso del último año, Dinner de Heston Blumenthal, que se ubicó en el puesto más alto y
que subió dos puestos para ubicarse en el número 7; The Ledbury de Brett Graham, que ascendió un lugar para
colocarse en el número 13; y The Fat Duck, que se ubicó en el puesto número 33.
Con seis restaurantes en la lista, Estados Unidos aún continúa siendo una fuerza culinaria internacional clave,
igualando a Francia como el país con la mayor cantidad de restaurantes en la lista de este año. Eleven Madison Park,
ubicado en el puesto número 5 de la lista, ha sido elegido como el mejor restaurante de su clase y ha obtenido el
Premio Aqua Panna Mejor Restaurante de América del Norte América , desplazando a su competidor de Nueva York,
el restaurante Per Se, que se ubica en el puesto número 11 este año. El Premio del Chef Predilecto y Seleccionados
por los Chefs, es patrocinado por Silestone de Cosentino y es elegido por los chefs que integran la lista de los 50
Mejores Restaurantes del Mundo; este año, Grant Achatz de Alinea en Chicago, ubicado en el puesto número 15, ha
ganado el premio.
El restaurante Attica de Australia obtuvo el Premio de Mejor Nueva Entrada a la Lista, patrocinado por
LesConcierges.com, que debutó en la lista en el puesto número 21 y que, además, fue galardonado con el Premio
Acqua Panna Mejor Restaurante de Australasia.
Este año, el Premio al Restaurante con más potencial para entrar a la Lista, patrocinado por Cacao Barry, fue
otorgado a The Test Kitchen de Sudáfrica. El primer restaurante del chef nacido en Inglaterra Luke Dale-‐Roberts se
ubica en un suburbio de estilo shabby-‐chic de Ciudad del Cabo y su estilo ecléctico aporta platos indiscutiblemente
deliciosos.
El premio de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo es organizado por la revista Restaurant y los premios se
presentaron el 29 de abril en el Guildhall de Londres en compañía de los empresarios gastronómicos más influyentes
a nivel mundial, los chefs más sofisticados y los medios de comunicación internacionales.
La lista se confecciona a partir de los votos de la Academia de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo que cuenta
con el patrocinio de Diners Club®, un grupo muy importante integrado por más de 900 líderes internacionales de la
industria gastronómica. La Academia comprende 26 distintas regiones alrededor del mundo, cada una de las cuales
tiene 36 miembros, incluyendo un presidente. Cada miembro puede emitir siete votos. Al menos tres de los siete
votos deben otorgar un reconocimiento a restaurantes fuera de su propia región.
El jurado de cada región está compuesto por críticos especializados en gastronomía, chefs, empresarios
muy reconocidos. Los miembros votan a sus elegidos por orden de
preferencia, en función de sus mejores experiencias en restaurantes durante los últimos 18 meses. No existe una
lista de criterios predeterminada.
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