18 de octubre de 2010

"SABOR ES MORELOS", DEL 21 AL 24 DE COTUBRE EN CUERNAVACA...




Jueves 21 de Octubre subirJueves 21 de Octubre a partir de las 18:30 Horas


Sede: "ROJO AZAFRAN"

Inauguración del Festival Gastronómico


22 de Octubre a partir de las 8:00 Horas



12:00 horas Sabor Es Rally. Sede: DIFERENTES ESTABLECIMIENTOS MERCANTILES

16:00 horas Sabor Es CHAROLA. Sede: Alrededor del Jardin Juarez

17:00 horas Sabor Es TRADICION (LUCHA LIBRE EN VIVO ). Sede: Plaza de Toros

20:00 horas Sabor Es OPERA. Sede: Dentro del Palacio de Cortes

21:00 horas Sabor Es Musica (DUELO DE SONORAS, DINAMITA VS SANTANERA; AARON Y SU GRUPO ILUSION). Sede: Plaza de Toros

23:00 horas Sabor Es de Noche. Sede: TAIZZ

Sábado 23 de Octubre subirSábado 23 de Octubre a partir de las 9:00 Horas



9:00 horas Sabor Es Borda . Sede: Jardin Borda

10:00 horas Sabor Es Hidalgo. Sede: Calle de Hidalgo, Centro Historico

En esta edición, tendremos nuevas secciones como proveedores, el Bicentenario de México y Morelos, escuelas de gastronomía, bolsa de trabajo, orientación empresarial y CONTACTO CANIRAC.

Desde las 10:00 y Hasta las 20:00 horas Sabor Es Música. Sedes: 4 DISTINTOS ESCENARIOS PUENTE MARIACHIS, FUENTE MAGNA, PLAZA DE ARMAS, PLAZUELA DEL ZACATE)

Desde las 10:00 y hasta las 14:00 horas Sabor Es Competitividad. Sede: Sala Morelos

17:00 horas Sabor Es Filipina. Sede: Foro Abierto del Lago en Jardin Borda

18:00 horas Sabor Es TRADICION ( CHARREADA, MIMOSO DE RECODO Y BANDA JEREZ) Sede: Plaza de Toros

20:00 a 22:00 Horas Sabor Es pectáculo (FLAIR BAR). Sede: Plazuela

23:00 Sabor Es de Noche. Sede: DUBAI

Domingo 24 de Octubre subirDomingo 24 de Octubre a partir de las 10:00 horas



Desde las 7:00 y hasta las 10:00 horas Sabor Es Deporte. Sede: Centro Historico

Desde las 10:00 y hasta las 20:00 horas Sabor Es Borda / Hidalgo.

Desde las 12:00 y hasta las 14:00 horas Sabor Es Cabalgata: Sede: Plaza de Toros

Desde las 14:00 y hasta las 16:00 horas Sabor es Filigrana. Sede: Plaza de Toros

De las 16:00 a las 22:00 horas Sabor Es Corrida de Toros (Corrida con 6 Toros, EL PAYO VS EL CAPEA)

19:00 horas Sabor Es Clausura (Juegos de Luces).

Planos del Evento subir



Galería



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Plaza de Toros subirPlaza de Toros

Viernes 22

17:00 INAUGURACION CON RAQUEL BIGORRA

17:10 LUCHA LIBRE EL MISTICO

"18 LUCHADORES" EL VOLADOR, LA SOMBRA, EL NEGRO CASAS, LA MASCARA, EL AVERNO, EL MAXIMO, MEPHISTO, MARCELA, DARK ANGEL, AMAPOLA, PRINCESA SUGEY, M. DORADA, BAM-BAM, DEMUS 3.16, PEQ. NITRO.

4 PELEAS ESTELARES

(CARTEL EN PROCESO DE ENTREGA)

20:00 SONORA DINAMITA VS.

SONORA SANTANERA

21:00 AARON Y SU GRUPO ILUSION

SABADO 23

14:00 ENANITOS TOREROS

16:00 CHARREADA

19:00 20:00 IMITADOR DE JUAN GABRIEL CON MARIACHI EN VIVO

MIMOSO DEL RECODO

21:00 BANDA JEREZ

DOMINGO 24

12:00 FLAMENCO ECUESTRE “FILIGRANA”

14:00 CORRIDA CON 6 TOROS

OCTAVIO GARCIA “EL PAYO” VS.

PEDRO GUTIERREZ “EL CAPEA”

ALFREDO GUTIERREZ

19:00 CLAUSURA CON FUEGOS PIROTECNICOS

Plaza de Armas subirPLAZA DE ARMAS

VIERNES 22

18:00-18:45 CEMA “MUSICA CON CUERDAS"

19:00-20:00 (PLAZA DE ARMAS)

"MUSICA BARROCA”

(CAPILLA ABIERTA DE CATEDRAL)

SABADO 23

18:00-18:45 GUITARRA FLAMENCA

(PLAZA DE ARMAS)

19:00-20:00 TANGOKINESIS

(PLAZA DE ARMAS)

DOMINGO 24

18:00-18:45 J. DE LA CUEVA

19:00-19:45 SINFONICA JUVENIL

20:00-20:45 ORQUESTA DE WRATISLAVA

Puente del Mariachi
PUENTE DEL MARIACHI

VIERNES 22

10:00-11:00 INAUGURACION CON “CHINELOS” Y BANDA

11:15-12:00 “LOS CHAVALES”

"MARIMBA ECOS DEL SUR"

12:15-13:00 SAXOFONISTA

13:15-14:00 EXHIBICION DE CUERDAS

(CUARTETO DE MUSICA CLASICA)

14:15-15:00 ENCUENTRO DE TUNAS

15:30-16:15 BAILES REGIONALES “RITMOX”

16:30-17:30 EXHIBICION DE SALSA

SABADO 23

(MISMO PROGRAMA QUE EL DIA 22)

Fuente Magna subirFUENTE MAGNA

SABADO 23

13:00-15:00 PEPE FRANK

18:00-20:00 “FUSHE”

DOMINGO 24

13:00-15:00 TROVA SORIANA

18:00-20:00 BALLET DE CAMARA DEL ESTADO DE MORELOS

Mapas de las Sedes subir



 


Rojo Azafrán

Plaza de Armas

Jardín Juarez

Plaza de Toros

Puente del Mariachi

Arte y vino en freixenet, QRO....

11 de octubre de 2010

Entre periodismo y literatura: Lorenzo León Zazueta: en sus 82 primaveras

07/10/2010

Entre periodismo y literatura: Lorenzo León Zazueta: en sus 82 primaveras.

Con medio siglo en el oficio, 35 años de La Pluma Azul y seis libros publicados

 

Lorenzo León Zazueta, el periodista más viejo de Puerto Vallarta

Puerto Vallarta

Martha Ramírez Ruiz



Frente al mar al igual que el personaje de la novela más famosa de Ernest Hemingway hizo el recuento de su vida para escribir su obra más reciente “Los León”, su autobiografía que concluyó hace un año al cumplir 81 años, “algunos interpretaron su lectura como una despedida. No lo es, estoy de pie como un roble” expresó el periodista y escritor Lorenzo León Zazueta, a punto de llegar a su cumpleaños número 82.


A escasos días de una celebración a la vida que significan las más de ocho décadas de que nació el 11 de octubre de 1928 en Sinaloa, se vanagloria de estar en el cierre de la edición de octubre del 2010 del periódico “La Pluma Azul” fundado en 1975, una publicación de política, cultura y turismo que ha vivido mejores tiempos, más se empeña en subsistir modestamente, eso sí León Zazueta no se rezaga y difunde su periódico por la Internet y desde hace un mes a través del Facebook.

Entre sorbos del café, en esa mesa donde redactó su autobiografía, un relato plagado de vivencias y anécdotas desde la infancia, quedando en la orfandad aún se enorgullece de haber cursado sus estudios básicos en las escuelas que fundó el general Lázaro Cárdenas, siendo presidente de México “Los Hijos del Ejército”, describe sus correrías de juventud y trabajos diversos, desde vendedor de Seguros, hasta que se inocula con el virus de la tinta e incursiona en el periodismo, eso sí, siempre con publicaciones independientes, siendo el primero “Semanario Insurgentes” en 1961 o sea acumula ya medio siglo de ejercer el mejor oficio del mundo.

Así hace ya casi cinco décadas que obtiene su primer credencial de prensa que le otorga la Asociación Mexicana de Periodistas que fundó Renato Leduc a recomendación del vate López Méndez, posteriormente editaría el periódico La Frase, que publicó durante varios sexenios –Díaz Ordaz, Echeverría y López Portillo- hasta que deja sus recorridos por la república y llega a radicar a Puerto Vallarta.

Desde hace diez años padece de enfisema pulmonar, sin embargo pese a los achaques propios de la edad, no se recluye en su casa, con andar cansado se le ve recorrer las calles céntricas del puerto, vestido siempre de blanco y cubriéndose del sol con su sombrero panameño, buscando rincones de cantinas o cafés de preferencias frente al mar, ya sea para escribir o charlar con los amigos para quienes siempre resulta una agasajo charlas con el Viejo León, aún en esas tardes que destila amargura y salpica la conversación con comentarios ácidos, pero siempre, o casi siempre, certeros.



Cuando Gabo se quiso colgar de su fama



Una de las anécdotas que más se le pide cuente es aquella cuando sus amigos le bromean que Gabo se quiso colgar de la fama de León Zazueta, antes de que se hiciera celebre García Márquez con sus “Cien Años de Soledad” y Lorenzo León publicaba su primer libro en la misma editorial del Premio Nobel, intitulado “Café Turco”, le entregaron un recado en esa casa editora, que decía más o menos así:

“Mexicano, leí tu libro y me gustó. A ver cuándo nos reunimos para tomar una cañita y platicar”. Firmaba Gabriel García Márquez. “Es todo, y deseo decir que lamenté mucho el no haberme comunicado con él”, eran tiempos en que andaba más preocupado para llevar el chivo a casa que reunirse con un escritor entonces desconocido, alguien a quien a la fecha lee y sobre todo respeta.


Cuenta otra historia similar con Octavio Paz, recién había renunciado a la embajada de México en la India después de la matanza de estudiantes el 2 de octubre de hace 42 años, pero la invitación era para tomar té en el Hospital Daliende, “no me entusiasmó la idea de ir a tomar café a un sanatorio, donde además no se permitía fumar”.



De la escuela de periodismo en Vallarta



La vocación periodística le llevó a establecer la única y fugaz escuela de periodismo en Puerto Vallarta, impartiendo clases en la biblioteca de Los Mangos, allá a fines de los 90’s, de sus contados alumnos destacó la conductora Angélica Carmona. Pese a que nuevas generaciones de reporteros no le conocen, el Viejo Pluma Azul sí, ya que es lector disciplinado de los diarios ya sea en la prensa escrita o por la internet, aunque con los años se ha reducido su campo de visión aún gusta de leer al menos los titulares y encabezados de su periódico predilecto, La Jornada.

En los preparativos para su celebración a la vida por sus 82 años, expresa: “mira vez para atrás y es tan largo el camino, que acabas pensando que has conocido a tanta gente que ha sido mi vida fructífera”.



Yo soy todos los personajes



Con cinco libros publicados y uno en ciernes, y cincuenta años en la trinchera del periodismo, expone que la diferencia entre hacer periodismo y literatura consiste: “el periodismo es real, de personas que existen y deambulan con los pies en la tierra. Y en la literatura formas al personaje con las virtudes de uno y de otro, si quieres que sea excelso, y en otros juntas las maldades y hasta los problemas en el fondo como decía Borges: Yo soy todos los personajes”.

“Porque no puedes describir el dolor de una uña enterrada si nunca has sentido ese dolor, ni la felicidad más plena si nunca la has gozado”, dijo al reconocer que en cada una de sus obras hay algo de autobiográfico.

Así que en “Café Turco”, “Negros Nubarrones… ¡Negros!”, “Cazador de Luciérnagas”, “Historias y Leyendas. Historia Oral de la Fundación de Puerto Vallarta”, y por supuesto en “Los León, su autobiografía” hay mucho de lo vivido y caminado por más de ocho décadas, igual en el libro en ciernes “República de Guayabitos”.



Los León



Y si el escritor ya produjo varios libros, Lorenzo León Zazueta está también orgulloso de las mejores de sus obras: sus hijos, esos que habitan también en las páginas de “Los León”, y donde escuetamente habla de la madre de sus hijos, Ana María, eso sí con reconocimiento por los años y amor compartido, aunque este se haya agotado precisamente con los años.

Se hincha de orgullo cuando enumera a sus vástagos y sus profesiones: Lorenzo, periodista y escritor, con la agencia Círculo Literario; Víctor, fotógrafo de prensa; Marco Antonio, escritor y periodista, tiene un periódico El Correo de la Selva; Ricardo, veterinario y propietario del Rancho León –el único que vive en Vallarta-; Héctor Vinicio, dueño de la agencia Todo Cultura; Fabrizio, fotógrafo de prensa, fundador de La Jornada donde aún colabora, y por supuesto Cuauhtémoc, oceanógrafo.



Hasta el último día



A punto de cumplir 82 años asegura que conserva en ánimo para escribir, editar y publicar “La Pluma Azul. Es mi vida escribir, decir lo que siento y lo que pienso, sobre el acontecer político, de los comerciantes, de los menesterosos, de los estudiantes; describir el mundo que veo y lo que siendo y consiguiendo testimonios, dicen que ya nadie lee periódicos, pero ese es problema de la gente, no de los periodistas”.

Desde la perspectiva de un periodista que siempre se empeñó por mantenerse independiente, tiene un panorama del periodismo a nivel nacional, “donde realmente se ve la valentía periodística; y sobre todo por el sexo femenino, ahí está Carmen Aristegui y Denis Maerker, son ejemplos del buen y valiente periodismo en la actualidad”.

Mientras que a nivel local, sostiene: “aquí en Vallarta, nunca ha cambiado, siempre es lo mismo, son los amos los que tienen la sartén por el mango; los reporteros son los que valen, los que hacen los periódicos, aunque los dueños de los periódicos no lo valoren, y tú lo sabes, aquí son los reporteros los de la valía”.

En la organización para el festejo con amigos y colegas para el sábado 9 de octubre, al periodista y escritor que renegaba de su nombre, hoy se muestra, se jacta de tener un nombre que proviene del laurel, la planta que siempre reverdece y qué desde la antigua Grecia era utilizada para coronar a los héroes, de ahí proviene el nombre de Lorenzo León Zuzueta, el Viejo León cuyo rugido aún se escucha a través de la palabra escrita.

“No me estoy muriendo, estoy viejo, sí, pero aquí estoy gozando de la vida, no me da miedo morir porque lo único certero en esta vida es que nacimos solos, crecemos solos y morimos solos. ¿Y hay alguna edad para morirse? No la hay, por eso a mis casi 82 años, diez años después de que me dio el enfisema pulmonar, ya todos estos años no solo han sido ganancia, ha sido mucho más porque he publicado varios libros y justo ahora estoy cerrando la edición de La Pluma Azul del mes de octubre; qué más le puedo pedir a la vida, solo decir: Gracias a la vida que me ha dado tanto”, expresó al darle un sorbo más al café y disponerse a disfrutar de la inmensidad del mar y prepararse a una celebración a la vida junto con sus colegas y amigos, él quien literalmente sí es el decano del periodismo, aunque ese título se lo hayan atribuido erróneamente a otros.



Festival Sabor es Zapata

La Orgía de los sabores
Festival Sabor es Zapata
Por Héctor León

En la Hacienda Coahuixtla, en el Municipio de Ayala, en el estado de Morelos el 2 y 3 de octubre se celebró el Festival “Sabor es Zapata”, extensión del Festival “Sabor es Morelos” que se efectuará del 21 al 24 de octubre en Cuernavaca, con la leyenda de que “lo más cálido de Morelos, está en su cocina”, es decir, la gastronomía local como bandera para atraer el turismo y compartir las bellezas del paradisiaco estado de Morelos.
Un esfuerzo de la CANIRAC local, el gobierno del estado y los municipios, para difundir su cultura gastronómica, productos locales y la artesanía, de la mano con los restaurantes grandes y pequeños, los hoteles y donde los morelenses participan de manera entusiasta.

 
En la enorme Ex Hacienda de Coahuixtla, perteneciente a Anenecuilco, poblado que vio nacer a Emiliano Zapata y en la que trabajó como caballerango, el pasado fin de semana se celebró el Festival “Sabor es Zapata”, que agrupó a cocineros locales y restaurantes de la zona en gran vendimia en los jardines de este monumental y bello cascarón de la ex hacienda.
Cientos de familias se dieron cita en este lugar en una festividad ejemplo de cómo se pueden usar las ex haciendas, en su mayoría abandonadas, degustando lo mejor de las cocinas tradicionales y toda una muestra de productos locales, así como de los esfuerzos de micro empresas, como la presencia de del negocio de peces de ornato y del cultivo de la mojarra o tilapia o de la iguana.

 
Jóvenes, niños y gente mayor, disfrutando de los jardines y haciendo turismo en la infinidad de salones de la ex hacienda. Los organizadores dispusieron de carpas, un escenario profesional donde se presentaron artistas y para la noche un espectáculo de primer mundo, pues se iluminó la ex hacienda de manera espectacular.
Caldo de tilapia e iguana

Entre los platillos tradicionales y de vanguardia, en una amplia degustación, pudimos probar el platillo de la zona, que enmarca el concurso del evento, de la mano de varios cocineros: “El levantamuertos”, caldo de tilapia con iguana, que según nos platico su cocinero Don Delfino Pérez, es un plato muy antiguo y que es afrodisíaco.
Esta hecho con tomate y jitomate, cebolla (la zona es líder en producción de cebolla), ajo, hierbas, chile rojo y la tilapia que le da sabor a pescado, y hacia el final, al primer hervor, se le agrega una iguana completa en trozos.
Realmente un los sabores son duros y violentos al paladar, ya la ortodoxa unión del jitomate y trozos de tomate verde, resulta un balance de sabores contrarios; el pescado ubica el primer sabor del caldo que marida de manera extraordinaria con la iguana, que posee notas de puerco y pescado.
Otro platillo que pudimos degustar fue el sushi en su versión de chile de nogada, el chile poblano envolviendo el rollo. Divertido y de gran ingenio, sobre todo para aquellos que no gustan de la famosa alga marina usada para los rollos.

Museo de Zapata, casa donde nació el caudillo del sur en Anenecuiolco, Morelos.

Angel Adame Jiménez, presidente de la CANIRAC, impulsor del Festival “Sabor es Morelos”, que este año tendrá su segunda edición en Cuernavaca, comentó que la idea de “Sabor es Zapata”, es llevar esta marca/producto al interior de Morelos, pues la gastronomía local es inmensa, así como la cantidad de poblados que poseen grandes atractivos naturales para el turismo, sobre todo nacional, pues la inseguridad ha impactado en el turismo internacional.
Aunque este estado no paró sus actividades normales durante el fenómeno de la influenza, pues no se registró ningún caso en el estado, tanto empresarios como gobierno se han unido en esta iniciativa para atraer turismo mediante la bondad de su gastronomía y artesanía, comentó el Secretario de Turismo de la entidad, Hugo Salgado Castañeda.

Zapata es Morelos

La fuerza de la imagen de Zapata es una fuente de atracción. En Anenecuilco se encuentra el bello Museo de Zapata, con vestigios de la casa donde nació Zapata y donde vivió, es un destino obligado; al igual que las ex haciendas de la zona, sus balnearios, cascadas, bosques, una industria restaurantera de primer nivel, así como bellas posadas y hoteles/boutique de gran turismo.

Sólo en Cuernavaca existen once escuelas de gastronomía, la enorme gastronomía del estado es rica y con gran potencial; la mayoría de cocineros o chefs de restaurantes y hoteles son morelenses, muchos de origen indígena que se han nutrido de la experiencia de chefs internacionales que llegan al estado atraídos por la magia de sus pueblos y su envidiable clima.
Así, la gastronomía ha sido adoptada como carta de invitación, como política pública de empresarios y gobierno, un ejemplo a seguir en estos tiempos difíciles para la industria turística que ahora voltea al turismo nacional.

 
Ejemplo de este esfuerzo, es el Festival “Sabor es Morelos”, que tiene a la gastronomía como principal bandera. En esta festividad se cierra el centro de Cuernavaca y todos los restaurantes se instalan en stands en gran fiesta. Son invitados cocineros tradicionales, artesanos, artistas, una plaza de toros que además de una corrida con gran cartel, contendrá conciertos y una exhibición de lucha libre.
La festividad cierra con un gran desfile de caballerangos que entrará a Cuernavaca, liderado por un bisnieto de Emiliano Zapata.







7 de octubre de 2010

Gerard Dupont, reconocido chef francés

La orgía de los sabores
Gerard Dupont, reconocido chef francés
Pide impulsar la gastronomía mexicana

Por Héctor León/
FOTOS: AGENCIA TODOCULTURA

 

El chef Gerárd Dupont es, tal vez, uno de los cocineros más influyentes de Francia, y por tanto del mundo; el también presidente de la Academia Culinaria de Francia, viajó por vez primera a México en 1968, y cada determinado tiempo regresa para impartir cátedras. Dupont ama a México y conoce bien el país y mantiene una postura crítica sobre la gastronomía mexicana.
La cocina es un arte, explica en entrevista el chef, que prácticamente salta de continente en continente durante todo el año: “La vida de un cocinero es igual a la de cualquier artista; aunque la cocina es un arte, no todos los cocineros son artistas, pero no hay que confundir cocina y arte. De la misma manera que un pintor imagina un lienzo, el cocinero antes de hacer un platillo lo diseña y después le da colores: es lo mismo”.

 

De visita en México el chef realizó tres conferencias en las instalaciones del Instituto de Gastronomía ASPIC, donde habló de los postres dietéticos, las guarniciones en alta repostería y sobre la declinación de un producto, la trufa y la morilla (hongo silvestre).
Francia es una institución en la gastronomía porque tiene una tradición milenaria y tiene evolución, porque usa todos los productos del mundo y los representa en una cocina diferente, inclusiva: la cocina de Francia es el reflejo del mundo por que es la única cocina del mundo que usa todos los productos, tiene tradición y modernidad; es protegida por el gobierno y todos los franceses; no se cocina para el turismo, sino se cocina para los franceses, y después viene el turismo, algo que no entienden bien en México, señaló.

 

La tradición de la cocina arranca con el producto, esto es fundamental, dijo, pues el cocinero debe tener una relación con el campo así como con el mundo, debe de viajar y conocer el mundo para que evolucione su cocina: eso hace la tradición.
Hablando de la tradición en la comida de Francia, Dupont recordó que en 1260 Suiffaume Thirel, conocido como Taillevent por los cocineros, con su libro Le Viandier, es conocido como el primer cocinero ilustrado del mundo occidental. Antes la monarquía otorgaba los títulos a los cocineros, hoy el gobierno los certifica. Apenas esta cultura esta creciendo en el mundo, opinó.

 

--¿Por qué les gusta tanto el pato a los franceses?
--No piense usted eso, dice, se come mucho pato porque es una carne barata y es mucho mejor que el pollo, acentúo.
Sobre la cocina mexicana
El problema de la cocina mexicana es que casi no hay cocina mexicana en los restaurantes, y se está olvidando la cocina tradicional mexicana, los cocineros deben saber cocinar la gastronomía de su país, antes que otra. México tiene muy buenas cocinas y debe luchar por no perderlas, no cocinar para turistas, ni hacer modernizaciones que no le ayudan a la gastronomía mexicana: si se protege la tradición, después vendrá el turismo, no al revés, así es en Francia, hay una cocina de calidad que atrae al turismo.
“Un buen cocinero valoriza primero los productos que hay en su país, si no es así, no puede ser un buen cocinero, mucho menos un artista”, sentencio.

 

Dupont habla de su sus últimos paltillos inventados con productos mexicanos. Inventó unos camarones con rábano, que mientras nosotros lo comemos crudo, Dupont lo coce, y dice que quedan exquisitos, calientes.

También ha creado un pastel de huitlacoche. Ambos productos, dice, son muy baratos, es más, en el campo no cuestan. Igual las morillas, un hongo silvestre, que es muy utilizado en la comida francesa y que DuPont lo incluyó como tema de una conferencia, pero usando y promoviendo las “morillas mexicanas”.







1 de octubre de 2010

Los Viñedos Undurraga se modernizan

La orgía de los Sabores
Los Viñedos Undurraga se modernizan
Por Héctor León

 
Los famosos viñedos de Undurraga de Chile, acaban de sufrir una positiva transformación tras cambiar de dueños. Con más 120 años de antigüedad los viñedos fundados por Don Francisco Undurraga, con más de 30 etiquetas en el mercado, desde el 2007 se han afiliado a las nuevas dinámicas de las vinícolas de todo el mundo, donde la constante es la modernización de las plantas así como al uso de clones de sarmientos.
Los viñedos Udurriaga tienen una superficie total cercana a las 1 200 Hectáreas y se ubican en los valles de Maipo, Colchagua y San Antonio (Leyda).

 
De visita en México, para dar a conocer los nuevos caldos de esta vinícola María del Pilar Díaz, Enóloga de Udurraga, en entrevista con La orgía de los sabores, dio a conocer las nuevas dinámicas de una de las viñas más antiguas de Chile, que están en un proceso de modernización debido a los avatares del cambio climático y las nuevas sinergias del mercado.
Desde 2007 los viñedos Udurraga ha lanzado al mercado nuevos caldos encabezados por su vino icono Altazor, inspirado en un poema del gran poeta chileno Vicente Huidobro. Un vino de autor, singular y con mucha personalidad. Un vino con “tintes de genialidad y locura: audaz”. Un ensamble con cuatro uvas (Cabernet, Syrah, Carmenére y Merlot) y que cada año cambiara sus cepas, explicó María del Pilar Díaz.
María del Pilar detalló que los cambios en la administración de los viñedos van enfocados a lograr vinos de gran calidad, pues a nivel mundial las etiquetas tradicionales tienen un buen mercado, y lo que ahora intentan es llegar a públicos más exigentes con vinos muy complejos, como es el caso de Altazor, que junto a otros de sus caldos ya se encuentran en México.
Altazor tiene una etiqueta de estilo de la corriente futurista, muy audaz pero de gran calidad. El vino reproduce esta estrofa del poema de Huidobro: “Si no hiciera al menos / una locura al año, /me volvería loco”.
El carmenére de Sibaris
Otra línea que están impulsando son los Sibaris Carmenére, varietal, un vino de gran cuerpo y un largo y elegante final. Con ocho meses de barrica la uva top de Chile en este caldo, tiene un fuerte sabor a especias y madera. Un vino para amantes de esta cepa, sabores putrefactos y pimiento, no es fácil de tomar y requiere una nariz educada.
Uno vino para sibaritas, pues, esa es su inspiración, vinos para amantes del buen vivir y el mejor comer. Un vino para exigentes, que desean ser sorprendidos. Sibaris, es un vino que cumple con su nombre, realmente elegante, vibrante y lleno de complejidades.
“Hay carmenéres mejores que otros, pues su periodo de maduración es largo y requiere de suelos especiales, pesados que retengan mucho agua, cuando no es así, pues los caldos no maduran como deben, y aparecen estas notas de pimentón que a la gente no le gusta, el carmanére es una uva difícil”, aseguró la enóloga.
El Sibaris carmanere es elegante y fino y cumple con las complejidades de la uva, por eso el Sibaris esta enfocado a paladares exigentes, sibaritas, subrayó Pilar Díaz, quien se siente orgullosa de este caldo que ahora estará en México.
Entre los nuevos vinos de Udurriaga, la enóloga nos presentó su línea de cuatro vinos de Aliwen, inspirados en la cultura Maipu, de “la unión ancestral entre el hombre y la tierra”. Parte de las ganancias de este vino es para fomentar el desarrollo, educación e integración de los niños mapuches, mediante la Beca de estudios Padre Juan Welwering, que apoya a los jóvenes mapuches a terminar sus estudios.
Son cinco los vinos Aliwen, tres tintos y dos blancos: un ensamble de cabernet/carmenere y dos varietales de syrah y Merlot; y dos blancos, uno con Sauvignon blanc y otro de Chardonnay. Son caldos fáciles de tomar y para todos los gustos.
Los valles de Chile, a las faldas de los Andes, hasta ahora se han distribuido de Norte y Sur, sin embargo, para la determinación de denominaciones de origen, los enólogos están proponiendo que la distribución orográfica sea también entre Este y Oeste de los valles vinícolas, lo que explica las adecuaciones tanto a los nuevos procesos de modernización tecnológica mundial, los avatares ante el cambio climático y la adecuación de climas y tierras en el proceso de la vid.



28 de septiembre de 2010

El vino del Bicentenario: México 2010

LA ORGIA DE LOS SABORES

 

El vino del Bicentenario: México 2010

 

Las mejores bodegas producen tres vinos de colección



AGENCIA TODOCULTURA FOTO Y TEXTO

Por Héctor León



Las mejores bodegas del país se unieron para producir tres excepcionales caldos como parte de los festejos del Bicentenario con el respaldo de la Coordinación Nacional de las Conmemoraciones de 2010. Los vinos son de colección y tienen una guarda de hasta diez años, y estarán a la venta en las principales vinaterías y restaurantes de toda la república.

 

Es una verdadera odisea que este proyecto haya alcanzado su meta, pues fue producido en tiempo record, unos seis meses. La idea fue de Laurent Millot, director de la distribuidora Ampely, quien consiguió el apoyo de la Presidencia de la República y la de los vinicultores para lograr estos caldos oficiales del Bicentenario de la Independencia y Centenario de la Revolución.

 

El vino se llama México 2010 y son tres caldos. Un vino blanco Elite, con cuatro uvas, edición limitada a 2, 254 cajas; un tinto Elite, con 13 uvas, una edición limitada a 6, 062 cajas, y el tinto Premium, con 15 uvas, en edición limitada a 2, 254 cajas.


 

Todas las bodegas vendieron cierta cantidad de sus mejores caldos, casi todos con crianza, y un consejo técnico con los mejores enólogos y sommeliers, hizo los ensambles. La distribuidora se encargará de la comercialización.

 

Sabores Bicentenarios

 

El diseño de la botella es una hermosa serigrafía con los motivos patrios. El México 2010 es un vino para colección y conjunta los mejores caldos de 21 bodegas del país. Dados los festejos y debido a su precio realmente accesible (no más de mil pesos por los tres vinos) degustarlos será un acontecimiento realmente centenario, pues en esas tres botellas está capturado el espíritu del vino mexicano, la fuerza de sus tierras, el amor y pasión de los vinicultores, el sol y vientos de México.



El comité de degustación estuvo a cargo de los sommeliers Pedro Poncelis (una enciclopedia del vino) y Manuel Orgaz ( Presidente de Sommeliers de México).

La convocatoria fue abierta y realizada por la Presidencia de la República.

Las bodegas participantes son: L. A. Cetto, Casa Pedro Domecq, Monte Xanic, Casa Madero, Adobe Guadalupe, Cavas Freixenet, Tanamá, Roganto, Santo Tomás, Valmar, San Rafael, Azteca, Moebius, Liceaga, Montefiori, Camou, Bibayoff, La Redonda, Aldo Palafox, Ferriño y San Patricio.

El vino blanco Elite es un ensamble con Chardonnay, Chenin Blanc, Colombard y Sauvignon Blanc. Todos los caldos son de la cosecha 2009. El caldo es un amasijo de sensaciones alegres, es un caldo sumamente alegre y con un retrogusto bárbaro, muy largo en boca. Las piernas cuelgan de las paredes de la copa como bailarina. Su color oro es brillante. El crisol aromático es muy amplio, muchos cítricos, piñas y mieles del bosque. Equilibrado y complejo.

 

El vino tinto Elite, es un ensamble de lasa cosechas 2008 y 2009. Son 13 cepas: Barbera, Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon, Carinena, Grenache, Malbec, Merlot, Misión, Petite Shirah, Ruby Cabernet, Sangiovese, Syrah y tempranillo. Rojo profundo y tintes morados, son su color. Un caldo suave en boca, con tanino discreto y acidez perfecta. Para tener tantas cepas es casi imposible definir alguna, lo que habla muy bien del vino, un ensamble logradísimo. !Felicidades¡.

El vino tinto Premium, tiene 15 cepas y cosechas de 2007, 2008 y 2009, con crianza. Las uvas son: Anglianico, Barbera, Cabernet-Franc, Cabernte-Sauvignon, Carinena, Grenache, Malbec, Merlot, Misión, Montepulciano, Petite Verdot, Petite Sirah, Sangiovese, Syrah y Tempranillo.

Rojo obscuro profundo; intensa y poderosa nariz; aromas amplios y complejos con toques a madera. Amplio y aterciopelado en boca. Se recomienda Guardar. No lo probamos porque todavía no está listo, está recién embasado y requiere al menos unos quince días antes de descorchar. Aguanta unos 10 años en guarda; pero  para quien lo quiera abrir en el tricentenario: seguro estará en su punto.

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