Callebaut inaugura el centro principal de Chocolate Academy en Wieze, Bélgica

Construido en Wieze, Bélgica, donde inició la historia Callebaut en 1911

Callebaut inaugura el centro principal de Chocolate Academy en Wieze, Bélgica

·        La nueva Chocolate Academy de Callebaut es un centro de capacitación vanguardista que invita a los profesionales de la industria a una travesía por los procesos del grano al chocolate.

·        Ésta es la principal academia de la red actual que está conformada por 16 centros de Chocolate Academy en todo el mundo. El centro cuenta con cuatro salas de capacitación y un invernadero donde se cultiva el cacao.

Ciudad de México, 24 de junio de 2014. El día de hoy, en Bélgica, tuvo lugar la inauguración oficial del nuevo centro flagship de Callebaut Chocolate Academy. Este centro ofrece a profesionales de cualquier procedencia, un espacio donde pueden adquirir y reforzar sus habilidades mientras trabajan con el más fino chocolate belga de Callebaut. La academia se encuentra junto a una fábrica en la que Callebaut ha preparado chocolate a base de granos de cacao desde 1911, y aprovecha 25 años de experiencia compartiendo técnicas con artesanos expertos en cada uno de los pasos de la producción: desde el grano de cacao hasta el chocolate. Callebaut es la marca de chocolate belga de Barry Callebaut, el productor de chocolate y productos de cacao de primera calidad más importante del mundo.

Freek van der Knaap, Vicepresidente gourmet de Europa Occidental, declaró que: “Los centros de Chocolate Academy son excepcionales pues en ellos se comparten las mejores prácticas y se perfecciona la excelencia en la elaboración del chocolate. Actualmente, en nuestros 16 centros de capacitación alrededor del mundo, colaboramos con artesanos chocolateros, panaderos, reposteros y chefs. Los profesionales de la industria del chocolate acudirán al centro Chocolate Academy para capacitarse, tomar cursos y presenciar demostraciones hechas por profesionales para profesionales.”

Se espera que acudan 1,000 profesionales de la industria al año

A la fecha, alrededor de 300 personas se capacitan y toman cursos en Wieze cada año. Se espera que esta cifra ascienda a 1,000 con la nueva academia. Los chefs de Callebaut dirigen las capacitaciones y reciben el apoyo de los “Embajadores del Chocolate”, una red internacional de reconocidos chefs que comparten sus conocimientos sobre el chocolate con sus colegas de profesión.

Geert Kiesekoms, director de ventas gourmet de Benelux indicó que “Hoy más que nunca, todo el mundo considera a Bélgica el hogar de Callebaut y el centro de las técnicas chocolateras”.

El chef Alexandre Bourdeaux, director de Chocolate Academy de Callebaut, en Wieze, dijo: “Esta nueva academia es un increíble recurso para los chefs. ¿En qué otro lugar se puede encontrar una pequeña línea de producción que ilustre todo el proceso de producción de chocolate de Callebaut, o incluso, en dónde más puede uno mismo hacer chocolates?”

El proceso desde la plantación hasta la sala del Ritual de degustación del chocolate: una experiencia sobre el chocolate de 360°

El nuevo centro Chocolate Academy de Callebaut ofrece varias atracciones a los visitantes, entre las cuales se encuentran las siguientes:

·         La chocolatería, la panadería, el laboratorio de repostería y la mesa del chef. Espacios individuales de capacitación, diseñados para instruir a un grupo específico de artesanos, como chocolateros, panaderos, reposteros y chefs.

·         La plantación. Una reproducción de pequeña escala de un bosque tropical, con árboles de cacao donde los profesionales de la industria del chocolate pueden sumergirse en el mundo del cacao y observar el fruto del cacao en su hábitat natural.

·         Una sala para el Ritual de degustación del chocolate. Una sala especial donde un especialista en materia sensorial guía a los invitados a través del amplio mundo de sabores del chocolate.

·         El chocolatorio. Un auditorio con capacidad para 100 personas donde expertos del chocolate pueden dar conferencias.

·         Un bar de chocolate. Los visitantes pueden probar bebidas de chocolate recién hechas, calientes y frías.

·         Una biblioteca del chocolate: Ofrece una inmensa colección de libros sobre el chocolate, y sus muchas posibles aplicaciones.

Chocolate sustentable

En el centro de Chocolate Academy, únicamente se utiliza el más fino chocolate belga de Callebaut, producido con cacao sustentable. El programa de Callebaut “Cultivando Gran Chocolate” apoya activamente a las cooperativas de agricultores en la adopción de prácticas agrícolas innovadoras y modernas a través de programas de capacitación en el campo.

100 guacamayas rojas son liberadas en la selva de Palenque

100 guacamayas rojas son liberadas en la selva de Palenque

·    Aluxes Ecoparque Palenque, liberó 30 guacamayas rojas como parte de un programa de reintroducción y preservación de la especie; iniciativa en alianza con la UNAM y Xcaret. La población de estas aves aumentó en  más de 40% en un año.

·       Por primera vez niños de la región palencana fueron los encargados de liberar a las aves. Se trata de la sexta liberación con lo que se alcanzó la cifra de 100 ejemplares reinsertados en la selva chiapaneca.

·    El objetivo de este proyecto es contribuir a la proliferación de la guacamaya roja mesoamericana en las selvas tropicales del norte de Chiapas y consolidar la denominada “Ruta Escarlata”.

.

Aluxes Ecoparque Palenque es uno de de los atractivos turísticos que el visitante no debe perderse cuando se encuentra de paseo en la región palencana, pues cuenta con diversas especies de la fauna de la zona, tales como: jaguares, panteras, manatís, caimanes, así como el cocodrilo más grande en cautiverio de México, por mencionar algunos.

 

La guacamaya roja mesoamericana es, sin duda, otro de los ejemplares más atractivos de este recinto, pero lo más importante es que en alianza con el Instituto de Biología de la UNAM y Xcaret, Aluxes Ecoparque Palenque trabaja desde 2007 en un programa de reintroducción y preservación de la especie, que tiene por objetivo contribuir a la proliferación de la guacamaya roja mesoamericana en las selvas tropicales del norte de Chiapas y consolidar la denominada “Ruta Escarlata”.

La guacamaya roja (también conocida como Xiuhtecuhtli en náhuatl y Vucub-Caquix en maya) se extinguió en la región de Palenque, Chiapas, hace unos 50 años, debido principalmente al tráfico ilegal de sus polluelos. Así que el proyecto de reintroducción de la especie en su rango de distribución original es una estrategia recomendada para restaurar las poblaciones que existían antes.

Todavía en los años sesenta, la también denominada lapa roja, habitaba en seis estados de la República Mexicana: Veracruz, Tamaulipas, Tabasco, Campeche, Oaxaca y Chiapas.  Actualmente, solo persisten en dos pequeñas poblaciones aisladas, una en la selva de Los Chimalpas, ubicada en los límites de Chipas  y Oaxaca, y la otra, en la Selva Lacandona, se trata de una especie en peligro de extinción.

Por su ubicación, el Parque Nacional Palenque, reserva ecológica, es un sitio ideal para la repoblación de estas aves. Es por ello que este domingo 22 de junio a las 10:00 horas,Aluxes Ecoparque Palenque liberó 30 guacamayas rojas con la meta de revertir el proceso de extinción. La liberación fue abierta al público sin ningún costo.

“Tenemos muchos años trabajando en este proyecto y la idea es que las guacas puedan adaptarse a la vida silvestre de manera optima y prepararlas para que sobrevivan, y poco a poco lograr aumentar la cantidad de ejemplares que se reproduzcan en su hábitat natural. Con esta liberación ya suman seis generaciones de guacamayas liberadas, un total de 100. Nuestro propósito es que hacer que toda la sociedad se preocupe y participe en este programa ambiental. Invitamos a todos los turistas de México y el mundo a que conozcan de cerca esta especia y aprovechen la nueva ruta aérea Ciudad de México –Palenque”, manifestó el Dr. Alejandro Estrada, Biólogo de la UNAM a cargo de esta iniciativa.

 

En este sentido, Patrocinio González Blanco, fundador de Aluxes Ecoparque Palenqueaseguró que actualmente la función de los zoológicos debe ser la de constituirse en centros educativos para los niños en donde se les enseñe la relevancia de la conservación ecológica.

“Además del programa de guacamayas rojas, este ecoparque cuenta con diversos proyectos ambientales como la construcción del manatario en Playas de Catazaja, pues el manatí está en grave riesgo de extinción en la zona, por lo que junto con la Profepa nosotros nos encargaremos del programa de preservación”, dijo González Blanco.

Palenque fue junto con Tikal y Calakmul una de las ciudades más poderosas del Clásico Maya, sede de una de las dinastías más notables a la que pertenece Pakal. Datos de la Secretaría de Turismo establecen que el año pasado más de 870 mil turistas visitaron las zonas arqueológicas del estado de Chiapas, de los cuales 575,662 visitaron Palenque, generando una derrama económica de $1,732.57 millones de pesos.

Palenque es ahora el punto de encuentro para los viajeros con este patrimonio histórico que incluye a las zonas de Bonampak y Yaxchilan, pero también con sitios maravillosos como las Cascadas de Agua Azul y Misol Ha, con la selva Lacandona, con las playas de Catazajá y con una riqueza natural que solamente en esta selva se puede vivir.

¡Vuela al mundo Maya, vuela a Palenque!

Sin escalas al corazón de la selva

Con la nueva ruta Ciudad de México-Palenque, los pasajeros podrán disfrutar de los ya conocidos beneficios de Interjet tales como: documentar 50 kilos de equipaje sin cargo extra, bebidas y servicio de cortesía a bordo, baño exclusivo para mujeres, más espacio entre asientos, entre otras ventajas.

Este nuevo vuelo opera en dos frecuencias:

Jueves

Saliendo de la Cd. de México a las 11:00 llegando al Aeropuerto de Palenque a las 12:30 hrs.

Saliendo del Aeropuerto de Palenque a las 13:00 llegando a la Cd. de México a las 14:40 hrs.

Domingo

Saliendo de la Cd. de México a las 13:00 llegando al Aeropuerto de Palenque a las 14:30 hrs.

Saliendo del Aeropuerto de Palenque a las 15:00 llegando a la Cd. de México a las 16:40 hrs.

¡Los esperamos en el corazón de la selva Maya, los esperamos en Palenque, Chiapas!

LA REAL LECHE DE TIGRE

LA REAL LECHE DE TIGRE

Los 10 mandamientos para hacer un buen CVCHE según Gastón Acurio, famosísimo Chef dueño de Astrid & Gastón, uno de mis restaurantes favoritos!

POR ROXE

Gastón Acurio, el chef peruano dueño del mejor restaurante latinoamericano, de acuerdo a la revista británica Restaurant, nos dice cuáles son los diez mandamientos imprescindibles para preparar un CVCHE espectacular.
1. No hay pescado malo. Todos los pescados valen siempre y cuando estén muy frescos. Desde el humilde jurel hasta el delicado bonito. Desde el rebelde congrio hasta la noble lubina.
2. Dialogar con el pescado. Cada variedad de pescado demandará un corte distinto. Según la firmeza, la fibra, el porcentaje graso. A veces, en dados grandes o pequeños. A veces, al bies.
3. Al reencuentro del pez con la sal del mar. Como primer paso, sazonar el pescado generosamente con sal de mar. Incluso mejor si se hace unos minutos antes. Lo que ocurre es mágico.
4. Los aromas de ají, no la dictadura del ají. El siguiente paso es cortar ají (un tipo de pimiento) fresco muy aromático y frotar en el recipiente del pescado. Sus aceites esenciales impregnan todo con su aroma. Luego cada cual le agrega el picante a su gusto.
5. Del limón, sólo su corazón. Llega el momento de exprimir los limones. Los mejores, los del Perú. Pequeñitos, casi inofensivos..., pero en realidad rebeldes, poderosos, valientes. Cortarlos en dos. Exprimirlos sobre el pescado uno a uno. Pero jamás exprimir demasiado. Hacerlo sin fuerza. Sólo los primeros jugos. La piel blanca interior le aportaría un sabor amargo que acabaría con el plato.
6. Cebollas rojas, SIEMPRE. Nunca blancas. Hay que quitarles siempre las capas externas, en contacto con el mundo cruel. Se han inmolado por las capas internas, dulces, jugosas, aromáticas. Después, cortarlas en juliana fina. Es preferible no lavarlas, si están frescas y tiernas, claro. Echar sobre el pescado.
7. Ni cocido ni marinado. Crudo y acariciado. Cuando era niño, mi madre me castigaba por comer el CVCHE antes de las dos horas de maceración. "Está crudo", me decía. El CVCHE de hoy requiere dos minutos de elaboración. Sus jugos acarician el pescado hasta ser parte de él. Pero sólo eso. Caricias de amor.
8. Siempre frío. Ni tibio ni helado. Frío es la temperatura perfecta para un cebiche perfecto. Un secreto está en echar un cubito de hielo a la preparación final, de manera que cuando se sirve se retira y la temperatura se mantiene perfecta.
9. Con cuchara, hermano. El pescado y el jugo son una pareja inseparable. Ambos deben llegar a la boca a la vez. Para eso el tenedor no ayuda. El CVCHE de estos tiempos se come con cuchara y en plato hondo.
10. Que viva la leche de tigre. Viva la libertad. La leche de tigre no lleva leche de tigre, lleva su nombre porque cuenta la leyenda que quien la bebe se pone como un tigre. Más que una receta ofrezco una ventana, porque el CVCHE es eso: una ventana a la libertad. Una rama de cilantro y apio para una leche de tigre aromática. Ají licuado y un punto de ajo para un cebiche popular con pescado popular. Notas de soja y jengibre para un CVCHE nikei.

MARÍA SHARAPOVA, DE TODOS LOS GRITOS

ROLAN GARROS, PARIS

MARÍA SHARAPOVA, DE TODOS LOS GRITOS

POR HÉCTOR LEÓN

El grito y la furia, la sensibilidad de la belleza y la fadita al vuelo, las piernas tan largas como sus maulliditos y ronroneos, sus brazos sudados y sus aretes cayendo sobre sus guedejas: su cola de caballo y la piel sutilmente sudorosa en pequeñas esferas: sus gritos de pasión. Sus pasitos muy cortos cuando va a sacar, su puño cerrado encimando el codo en su costillar casi rezando, la bola al aire y su escultural figura cual ave del paraíso tirando a la T. As. María Sharapova, la rusa que grita y asusta y perturba al moralista ortodoxo del tenis. Aúlla, y con sus mil gritos llega al triunfo. A veces pierde.

El grito y la furia, la sensibilidad de la belleza y la fadita al vuelo, las piernas tan largas como sus maulliditos y ronroneos, sus brazos sudados y sus aretes cayendo sobre sus guedejas: su cola de caballo y la piel sutilmente sudorosa en pequeñas esferas: sus gritos de pasión. Sus pasitos muy cortos cuando va a sacar, su puño cerrado encimando el codo en su costillar casi rezando, la bola al aire y su escultural figura cual ave del paraíso tirando a la T. As. María Sharapova, la rusa que grita y asusta y perturba al moralista ortodoxo del tenis. Aúlla, y con sus mil gritos llega al triunfo. A veces pierde.

Halep Simona, rumana, escaló 40 peldaños hasta llegar al número 4 del ranking de la WTA, al momento de perder la final del Roland Garros de París ante la subliminal María Sharapova, por 6-4, 7-6 (5) y 6-4 en 3 horas y 2 minutos, su segunda corona en París, a diez años de obtener a los 17 años la copa de la catedral de Wimbledon. Llega a cinco Grand Slams.

Con 27 años, Sharapova asciende al Olimpo de los dioses del tenis de la WTA, en el sitio ocho, sumando 50 partidos ganados en la tierra batida de París. Después de sobreponerse a una lesión de hombre, la tenista, que no es bien vista por los ortodoxos del deporte de las luminarias, mostró su gran capacidad de sobreponerse a una dura jugadora, apenas perdiendo un set en el torneo, precisamente en la final ante una fría y calculadora y futura estrella: Simona Halep.

Al desborde de sus lágrimas. Durísima pelea contra la rumana, confesó.  Con 1.65 millones de euros ganados por el título, frente a los 825,000 euros que percibirá Halep. Sharapova ha hecho de su belleza y juego armónico y duro revés un mito.

 ¿Juega bien? ¿Por qué grita tanto? ¿Qué sorprende de una jugadora que a los 17 años llegó para sorprender? Primero, el gran invento de la minifalda en el juego femenino deja en claro la diferencia den sexo, deja en claro la sublimación de quienes miran la belleza, la fuerza de la belleza compitiendo, el cuerpo lleno de sí mismo sin atributos falsos.

Y el Cocinero del Año México 4ª edición es…… Fernando Martínez Zavala DE URUAPAN, MICH

Cocinero del Año México 2013-2014

Gran Final Nacional 4 y 5 de junio

Después de casi dos años entre organización y semifinales, los pasados días 4 y 5 de junio se ha realizado la Gran Final de Cocinero del Año México 4ª edición que se ha llevado a cabo en Expo Alimentaria en Centro Banamex de la Ciudad de México.

Y el Cocinero del Año México 4ª edición es……

Fernando Martínez Zavala

Chef privado

Aunque ahora reside en México D.F. es originario de Uruapan, Michoacán.

Ha ganado elaborando el siguiente menú:

Botana:          Cilindro de Pescado con Verduras en Escabeche y Atapakua de Flor de Calabaza.

Entrada:        Manita de cerdo en salsa de Tomates y Ensalada.

Plato Fuerte: Codorniz en adobo de Orégano.

Postre:           Panacotta de Cajeta y Jerez con Ensalada de Manzana.

El Segundo lugar y dotado con un premio económico de 50,000.00 pesos ha sido para….

Salvador Carrillo Barrón

Chef Ejecutivo

La Leche, Almacén Gourmet

Puerto Vallarta,

Jalisco

Con el siguiente menú:

Botana:          Danger Fish

Entrada:        Paté de Conejo de “Campo”

Plato Fuerte: Alitas…Hombre de Piedra

Postre:           Mousselin enterrada de Queso

Después de un periplo por Guanajuato, Guerrero, Tamaulipas, Distrito Federal, Jalisco, Yucatán y Baja California, ya conocemos al ganador de Cocinero del Año México 4ª edición.

Han sido 2 años de muchas experiencias, de descubrir muchos productos regionales, de fantásticos profesionales, de grandes chefs que nos acompañado como jurado y de extraordinarios competidores.

Los finalistas han sido:

Rurik Salazar Parés         

Hotel Mundo Imperial. Acapulco, Guerrero.

Ganador de la semifinal de León, Guanajuato, que era donde residía anteriormente.

Miguel Ángel Baltazar Pedraza

Capella Ixtapa Resort & Spa. Ixtapa – Zihuatanejo, Guerrero.

Ganador de la semifinal de Ixtapa-Zihuatanejo, Guerrero.

Aarón Ruiz Reyes

Restaurante Puerto Jaibo. Tampico, Tamaulipas.

Ganador de la semifinal de Tampico, Tamaulipas.

Fernando Martínez Zavala         

Chef privado. México D.F., Distrito Federal.

Ganador de la semifinal de Ciudad de México, Distrito Federal.

Salvador Carrillo Barrón

La Leche, Almacén Gourmet. Puerto Vallarta, Jalisco.

Ganador de la semifinal de Guadalajara, Jalisco.

Abisais Barrita Ramírez  

La Perla Catering & Events. Cancún, Quintana Roo.

Ganador de la semifinal de Mérida, Yucatán.

Ryan Steyn 

Latitud 32. Vinícola El Cielo. Valle de Guadalupe, Baja California.

Ganador de la semifinal de Tijuana, Baja California.

Pedro José Román Palacios    

Instituto Culinario Mayahuel. Veracruz, Veracruz.

Tercer lugar de la pasada Final 2012 que le daba pase directo a la final de esta edición.

Como jurado hemos contado con importantes chefs y personalidades de la gastronomía mexicana:

Jurado de degustación:

• Alfredo Villanueva.
• Aquiles Chávez.
• Arturo Fernández.
• Federico López.
• Guillermo González Beristain.
• Josefina Santacruz.
• Margarita Carrillo
• Pablo Baños
• Xavier Pérez Stone.

Los concursantes durante la Final han tenido una canasta básica que se encuentra publicada en la Web www.concursococinero.com.mx y una canasta sorpresa, la cual no han conocido hasta su hora de entrada a la cocina y que ha estado integrada por proteína, vegetales y fruta de las diferentes regiones que han sido sede de semifinal.

Como han sido:

Proteínas:

Codornices

Guajolote

Manitas de cerdo

Robalo

Conejo de Tolimán

Barracuda, entre otras.

Con estos elementos los chefs finalistas han contado con cuatro horas para crear: botana, entrada, plato fuerte y postre. Para hacerlo aún más competitivo, en esta edición  los chefs participantes no han podido llevar su propio ayudante, el día de la competencia han contado con un estudiante avanzado de gastronomía de Instituto Arte Culinario Coronado, como ayudante.

           
Cocinero del Año en su cuarta edición en México ha querido darle la oportunidad a todos los Cocineros de: Construir:  Construir una idea, construir un platillo, construir un Sueño. Por ello ha conseguido que los premios para el ganador sean:

1. Ayudarlo a poner un negocio:

·         Pasará un training de 3 meses en uno de los grandes restaurantes del país y se le pagarán 20,000 pesos mensuales para sus gastos.

·         Se buscará una entidad prestigiosa para que le pueda ayudar a desarrollar un plan de viabilidad para la apertura de un nuevo negocio.

·         Se le aportarán 290,000 pesos para el inicio de un negocio. Cocinero del Año supervisará que este dinero se de para pago de renta de un local, decoración, maquinaria, etc.

·         Se buscará como  patrocinador a una entidad financiera que pueda apoyar al ganador con financiación si este necesita más apoyo económico para su nuevo negocio.

·         Se buscará una marca que le pueda dar una cava para iniciar su negocio.

·         Se intentará conseguir algo de maquinaria o que al menos esta le sea vendida a un precio preferencial. También una empresa de mobiliario de hostelería, de equipamiento, automóvil de trasporte profesional  o cualquier otro rubro relacionado con un nuevo negocio.                     

·         Se le dará apoyo con medios de Comunicación a través del Dpto. de RRPP de Cocinero del Año México.

2.  Si ya es Chef Propietario

·         Se le aportarán 350,000 pesos para alguna partida que necesite su negocio. Puede ser para una campaña de medios, para comprar maquinaria, para comprar equipo, para redecorar el local, para ampliación, etc. Cocinero del Año México realizará directamente la inversión para supervisar que realmente se emplea en el negocio.

·         Se le dará apoyo con medios de Comunicación a través del Dpto. de RRPP de Cocinero del Año México.

·         Se intentará conseguir algo de maquinaria o que al menos esta le sea vendida a un precio preferencial. También una empresa de mobiliario de hostelería, de equipamiento, automóvil de trasporte profesional o cualquier otro rubro relacionado con el negocio.

3. Si no tiene negocio y no quiere tenerlo:

·         Su premio será la realización de una estancia de perfeccionamiento con los mejores chefs de México, estando en tres de los mejores restaurantes del país con diez meses de duración total, dándole una compensación económica para sus gastos de 30,000 pesos mensuales.

La finalidad que impulsa a Cocinero del Año México es promover la gastronomía mexicana, apoyar al turismo gastronómico y potencializar la profesión de Cocinero y Jefe de cocina, en un época tan importante para la gastronomía mexicana, la cual ha sido nombrada patrimonio del la humanidad.

Esto no se hubiera podido llevar a cabo si empresas y organismos tan importantes no participaran como patrocinadores, es por ello que RICH´S Food Service, Electrolux Cocinas y Lavanderías, Alimentaria México, Cuauhtémoc Moctezuma con su marca Bohemia, Sal La Fina, SAGARPA, Chef Works, Cerámicas Suro, el Gobierno del Estado de Guanajuato a través de la Secretaria de Desarrollo Turístico del Estado, el Gobierno del Estado de Guerrero a través de la Secretaría de Turismo del Estado y el Gobierno del Estado de Tamaulipas a través de la Secretaría de Desarrollo Económico y Turismo, el Gobierno del Estado de Yucatán  a través de su Secretaría de Desarrollo Turístico y el Gobierno de Baja California a través de su Secretaría de Turismo unieron sus esfuerzos para unen sus esfuerzos para encontrar al mejor chef  de nuestro país.

No cabe duda que esta cuarta edición de Cocinero del Año México ha estado llena de emociones, grandes sorpresas y experiencias antes nunca vistas, en donde la inspiración y la técnica perfecta han sido puntos clave para ser el ganador.

Para mayor del Concurso,  ingresa a la página Web www.concursococinero.com.mx, únete al grupo en Facebook de Cocinero del Año en México y síguenos en Twitter @cocineromexico

¡GRACIAS A TODOS POR SER PARTE DE COCINERO DEL AÑO MÉXICO!

Más de 5 mil ejemplares subacuáticos de 230 especies, en el Acuario Inbursa

Más de 5 mil ejemplares subacuáticos de 230 especies, en el Acuario Inbursa, el más gran de América Latina

La obra, que fue construida mediante una inversión privada de más de 250 millones de pesos, podrá contribuir a la formación profesional de nuevos médicos veterinarios y biólogos mediante servicios sociales, prácticas profesionales y estancias académicas; el acuario formalizará en breve acuerdos de cooperación con distintas instituciones científicas nacionales y extranjeras.

·         Un grupo de periodistas conoció de cerca las instalaciones

·         Consta de cuatro niveles subterráneos sobre un espacio de 3,500 m2

·         El próximo 11 de este mes, abrirá sus puertas al público en general

Los diferentes ecosistemas de más de 230 especies marítimas se concentran en el Acuario Inbursa, el más grande de América Latina y en el que el visitante, nacional o extranjero e incluso los habitantes del DF, pueden admirar a unos cinco mil ejemplares de las diversas formas de vida que coexisten en los fondos marinos y los cuerpos de agua de todo el planeta.

Ubicado en la zona de Polanco, sobre un espacio de 3 mil 500 metros cuadrados, en la zona que se ha convertido en uno de los atractivos culturales más importantes de la Ciudad de México, el Acuario Inbursa permite admirar de cerca tiburones, baracudas, tortugas de mar, hipocampos, pirañas y cocodrilos, entre otras formas de vida subacuática.

El nuevo atractivo turístico de la capital del país, que se abrirá oficialmente al público el próximo 11 del mes en curso, está construido en cuatro niveles subterráneos y en cada espacio acuoso, los animales disfrutan del agua que existe naturalmente en su entorno ambiental, ya sea marítima o de ríos, manglares o lagos.

Así lo apreciaron los reporteros durante un recorrido por el lugar en el que escucharon las explicaciones y obtuvieron respuesta a cada una de sus preguntas de parte del Gerente del Acuario Inbursa, Alejandro Nasta Icaza, al tiempo que tomaban gráficas e imágenes en movimiento de las especies, así como de la arquitectura, diseño e instalaciones del lugar.

Dijo que el acuario –que se suma a los museos Soumaya y Jumex y el teatro Telcel, en la Plaza Carso-, con lo que convierte al lugar en una alternativa turística muy interesante para el visitante nacional y extranjero, donde puede pasar buena parte del día, con la facilidad del transporte que ofrecen las unidades del Turibús.

 

“Se convertirá en uno de los principales atractivos de la ciudad; la zona va a ser una visita obligada, venir a pasar un día a los museos: visitar el Soumaya, el Jumex, el acuario, está además el Turibús; hay además muchas alternativas de cines, gastronómicas. Creo que para los visitantes a la ciudad va a ser un lugar muy interesante para venir a pasar un día”, dijo.

Dijo que una vez que el acuario abra sus puertas, el próximo 11 de este mes, habrá diferentes exhibiciones en las que estiman exhibir ejemplares de más de 300 especies, las cuales paulatinamente se incorporarán, una vez que hayan concluido sus respectivos procesos de aclimatación.

“Vamos a ir arrancando poco a poco, por razones técnicas no podemos arrancar con todas las especies. Pero se irán ingresando poco a poco a los estanques”, dijo y enseguida anunció que en el mediano plazo habrá un espacio para pingüinos, los cuales están próximos a llegar.

Considerado de clase mundial, el Acuario Inbursa ofrece al visitante la posibilidad de, incluso, tocar y alimentar a diferentes especies como estrellas de mar y las rayas; allí diariamente se reutilizan 22 millones de litros de agua de mar, traída de Veracruz que, mediante procesos de filtración replican las condiciones de vida de sus entornos naturales.

 

El acuario cuenta con programas educativos para informar y persuadir a sus visitantes acerca de las formas en que se debe preservar el entorno de las distintas especies marítimas y subacuáticas, muchas de las cuales se encuentran amenazadas de extinción, como consecuencia de la sobre explotación y los desechos industriales.