TODOCULTURA: CASA BIKO, SENCILLAMENTE EL MEJOR DE MÉXICO

6 de septiembre de 2012

CASA BIKO, SENCILLAMENTE EL MEJOR DE MÉXICO

Presidente Masarik 407

Col. Polanco C.P 11550 México, D.F.

(52 55) 5282-2064

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Hacienda La Lomita

Vendimia 2012, Ensenada

Pasando San Antonio de las Minas; entre los cerros de la comunidad de San Marcos, moviendo piedras de un lado a otro se construyó Hacienda la Lomita. Emprendimiento enológico inaugurado en el marco de las fiestas de la vendimia 2009. La Lomita habla de familia, de sueños y nobles transgresiones.

En este lugar emblemático tuvo lugar la Fiesta de la Vendimia 2012 en la cual participaron gastronómicamente el Restaurante Biko y Restaurante Laja, creando un menú que consistió en gazpacho clarificado con almeja pismo, tortilla de bacalao, pimientos de piquillo rellenos de jaiba, paella con todo el sabor de la comarca, chuletón a la parrilla, cochinillo al horno, y de postre helados artesanales.

El Restaurante Biko presente en el Festival "El Saber del Sabor 2012, en Oaxaca"

El estado de Oaxaca se distingue por conservar el arte culinario en sus diversos platillos regionales; la gastronomía oaxaqueña, es considerada como patrimonio, la cual le vale este destacado reconocimiento, a través de aquellos paladares que han tenido la fortuna de disfrutar los sabores, olores y colores de esta manifestación cultural y milenaria.

Con la finalidad de promover a nivel nacional e internacional este cúmulo de sabores se realizará en el estado de Oaxaca, el Festival Gastronómico "El Saber del Sabor", el cual como todos los años el Restaurante Biko ha estado presente.

Los Hoteles Grand Velas All Suites and Spa Resort, Rivera Maya y Riviera Nayarit ,dentro de la lista "10 Coolest All-Inclusive Resorts".

El prestigioso sitio en línea Forbes.com, incluye a los hoteles Grand Velas en Riviera Nayarit y Riviera Maya, en su lista "10 Coolest All-Inclusive Resorts", una exclusiva selección de resorts alrededor del mundo que ofrecen una experiencia única e incomparable, por la excelencia en el servicio y deliciosas opciones gourmet.

Uno de los restaurantes de Grand Velas Riviera Maya es el Cocina de Autor, es el restaurante emblema de Grand Velas Riviera Maya. Este reconocido restaurante español ofrece un menú de clase mundial creado por los chefs Bruno Oteiza y Mikel Alonso.

Se trata además de un restaurante de cocina creativa, que está en constante evolución y explorando nuevas sensaciones y emociones a través de la comida.

MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitivos del Chef

Hamachi Carnivoro

Tombú Rosado 10, Dominio Dostares,

Castilla y León

Codorniz de Papantla

Nora 10, Bodegas Viña Nora,

Rias Baixas

Quesadilla Líquida (Hongo y Epazote)

Espacio En Blanco, Hacienda La Lomita,

Ensenada, México

Alambre de Pescado

Colors 11, Cérvoles Celler,

Costers del Segre

Carnitas de Guajolote Almendrado

Ceres 06, Asenjo & Manso,

Ribera del Duero

Frutas del Este

Casas del Bosque Late Harvest 10,

Valle de Casa Blanca, Chile

Café y Alegrías

VINO DEL MES

Colors 10, Cérvoles Celler, Costers del Segre

Tipo: Vino blanco sin crianza

Productor: Cérvoles Celler

Denominación de origen: Costers del Segre (España)

Uvas: Chardonnay y Macabeo

Botella: 75 cl.

Valoración:

Vino untuoso y intenso gracias a su crianza entre lías.

Nota de cata:

* Vista: Color amarillo pálido con reflejos verdes.

* Nariz: Aromas a fruta tropical (piña y mango), y fruta blanca (manzana ácida). Notas de levaduras y cítricas.

* Boca: Dulce, voluminoso y untuoso. Persistente. Final largo con notas frutales.

Envejecimiento:

Este vino no está envejecido en barricas, pero para proporcionarle más volumen y untuosidad ha sido criado en depósitos junto a sus lías.

Graduación: 13,5%

PROTEGER PARA PRESERVAR

El envasado: protegido del aire y del tiempo

Una vez tostado y molido, el café puede desarrollar hasta 900 aromas extremadamente volátiles y sensibles. En esta fase, dos elementos pueden degradar la calidad del café: la pérdida de aromas (con o sin aire) y la formación de productos por oxidación por el aire. En el contacto con el aire, la molienda puede perder hasta 28% de sus sabores en dos días.

Para evitar la oxidación y preservar un máximo de aromas, incluso cuando el café haya sido envasado, Nespresso ha creado un sistema de preparación de cápsulas, que permite aislar totalmente el café molido del aire durante toda su fase de envasado.

BEBIDA DEL MES

CASA BIKO

TOTALMENTE

EQUIPADO CON COCINA GE Monogram

Inspirada en aquellos que buscan saborear el verdadero lujo.

CASA BIKO

"LA CASA QUE TODOS QUISIÉRAMOS TENER"

Mikel Alonso y Bruno Oteiza han llevado su liderazgo culinario a una refinada y exclusiva experiencia para eventos privados. Detrás del Biko, recinto gastronómico que los ha colocado entre los restaurantes mejores catalogados del mundo, diseñaron "la casa que todos quisiéramos tener" para recibir a nuestros invitados. Las opciones son diversas, dependiendo del evento: coctel,cena, cata maridaje, chef en vivo con quien podamos cocinar... son sólo algunas de las propuestas que se pueden llevar a cabo.

El piso superior alberga una enorme mesa, ideal para reuniones empresariales y presentaciones. En la planta baja se encuentra la cocina abierta, integrada a la sala y mesas de madera modulares que se complementan con eclécticos sofás, dando una ambientación moderna y acogedora al lugar.

Casa Biko, es la opción de hoy para eventos privados donde Mikel y Bruno garantizan un evento único y versátil al que sólo hay que llegar, disfrutar y dejarse consentir.

E s c r i t o p o r K a r l a S e n t í e s

saborearte®